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鍋(鶏団子鍋)|まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし

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動画数
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材料

  • 鶏ももひき肉 : 250g
  • 長ネギ : 1/3本
  • 生姜 : 1片
  • (A)塩胡椒 : 少々
  • (A)酒 : 少々
  • (A)醤油 : 大さじ1
  • 卵 : 1個
  • パン粉 : 大さじ4~大さじ5
  • ごま油 : 少々
  • 白菜 : 適量
  • (B)水 : 300cc
  • (B)酒 : 50cc
  • 中華スープの素 : 小さじ2
  • 醤油(スープ用) : 少々

所要時間

30分

手順

  1. 1) 肉ダネを作る 01:14

    ボウルに鶏ももひき肉、(A)、卵、パン粉の順で入れ、手で捏ねる。
    ごま油を加え、よく捏ねる。
    長ネギをみじん切りにする。
    生姜を皮のまますりおろす。
    長ネギ、生姜をボウルに加えてよく捏ねる。

  2. 2) 材料を切る 05:11

    白菜の葉と芯を切り分ける。
    芯を短冊切りにする。
    葉をざく切りにする。

  3. 3) 煮る 06:44

    土鍋に(B)を入れて沸騰させる。
    中華スープの素、醤油(スープ用)の順で加え、都度混ぜる。
    1を3等分にしてひとつずつ丸く成形し、鍋に加えて蓋をして15分ほど煮る。
    アクを取り除いて2を加え、蓋をして5分ほど煮る。
    黒胡椒(分量外)を振り、お皿に盛って完成。

Point

・白菜の他に豆腐やお好みの野菜を加えても良い。
・工程1の肉ダネにパン粉を加えることで柔らかい仕上がりになる。
・工程2の生姜はお好みの量をすりおろして良い。
・中華スープの素はチキンコンソメや和風だしの素で代用可。
・出来上がったものにうどん、卵を加えてアレンジ出来る。

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