中華炒め（砂肝とニラの中華炒め）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 15分
鍋（鶏団子鍋）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏ももひき肉 : 250g
- 長ネギ : 1/3本
- 生姜 : 1片
- (A)塩胡椒 : 少々
- (A)酒 : 少々
- (A)醤油 : 大さじ1
- 卵 : 1個
- パン粉 : 大さじ4～大さじ5
- ごま油 : 少々
- 白菜 : 適量
- (B)水 : 300cc
- (B)酒 : 50cc
- 中華スープの素 : 小さじ2
- 醤油(スープ用) : 少々
所要時間
30分
手順
-
1)
肉ダネを作る
01:14
ボウルに鶏ももひき肉、(A)、卵、パン粉の順で入れ、手で捏ねる。
ごま油を加え、よく捏ねる。
長ネギをみじん切りにする。
生姜を皮のまますりおろす。
長ネギ、生姜をボウルに加えてよく捏ねる。 -
2)
材料を切る
05:11
白菜の葉と芯を切り分ける。
芯を短冊切りにする。
葉をざく切りにする。 -
3)
煮る
06:44
土鍋に(B)を入れて沸騰させる。
中華スープの素、醤油(スープ用)の順で加え、都度混ぜる。
1を3等分にしてひとつずつ丸く成形し、鍋に加えて蓋をして15分ほど煮る。
アクを取り除いて2を加え、蓋をして5分ほど煮る。
黒胡椒(分量外)を振り、お皿に盛って完成。
Point
・白菜の他に豆腐やお好みの野菜を加えても良い。
・工程1の肉ダネにパン粉を加えることで柔らかい仕上がりになる。
・工程2の生姜はお好みの量をすりおろして良い。
・中華スープの素はチキンコンソメや和風だしの素で代用可。
・出来上がったものにうどん、卵を加えてアレンジ出来る。
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