ポアレ（焼き桃）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

皮を剥かず桃を半分に切り、種を取る。

フライパンに分量の半分のバターを入れて、強火で焦がす。
切り目を下にして桃を入れ、焼き色をつける。
桃を裏返し、残りのバターを入れて中火にする。
フライパンを少し傾けてバターをスプーンですくい、桃にかけながら2～3分間焼く。
桃の切り目に甜菜糖をかけて裏返し、砂糖を焦がす。
桃を裏返し、スプーンでバターをすくい桃にかけながら焼く。

強火にして、フライパンに香り付けのお酒を入れフランベする。
仕上げにレモン汁を入れる。

焼き桃を切り目を上にしてお皿にのせ、その上にソフトクリームをのせて完成。