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まかないチャレンジ! 所要時間 : 15分
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材料
- 桃 : 1個
- 無塩バター : 25～35g
- 香り付けのお酒 : 少々
- ソフトクリーム : 2個
- 甜菜糖 : 適量
- レモン汁 : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
桃を切る
01:14
皮を剥かず桃を半分に切り、種を取る。
-
2)
桃を焼く
02:34
フライパンに分量の半分のバターを入れて、強火で焦がす。
切り目を下にして桃を入れ、焼き色をつける。
桃を裏返し、残りのバターを入れて中火にする。
フライパンを少し傾けてバターをスプーンですくい、桃にかけながら2～3分間焼く。
桃の切り目に甜菜糖をかけて裏返し、砂糖を焦がす。
桃を裏返し、スプーンでバターをすくい桃にかけながら焼く。 -
3)
桃をフランベする
06:15
強火にして、フライパンに香り付けのお酒を入れフランベする。
仕上げにレモン汁を入れる。 -
4)
盛り付け
06:36
焼き桃を切り目を上にしてお皿にのせ、その上にソフトクリームをのせて完成。
Point
・桃は皮つきのまま焼く。
・桃を焼く前に一口食べ甘みと酸味の加減によって、甜菜糖とレモン汁の量を調節する。
・熟していない桃や熟しすぎの桃や形の悪い桃は、焼き桃にすると良い。
・桃を焼く時間は、桃の熟し加減によって調節する。
・香り付けのお酒はクレームドペーシュ、ペルノー、ラムなどを使用すると良いが、今回はラム酒を使用した。
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