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プリン（コーヒー牛乳のカラメルプリン）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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動画数: 2,262本

材料

コーヒー牛乳 : 400ml
卵 : 4個
(A)グラニュー糖 : 40g
(A)水 : 大さじ1
お湯 : 大さじ2

所要時間

90分

手順

1) カラメルソースを作る 01:55
フライパンに(A)を入れる。
グラニュー糖全体に水が浸透したら、中火にかけて混ぜずに加熱する。
軽く色づき泡が出たらフライパンを回して全体を均一にする。
薄いカラメル色になったら弱火にし、フライパンを回しながら加熱する。
カラメル色が濃くなってきたら火を止め、フライパンを回しながら余熱で火を通す。
蓋でカバーしながら、お湯を注ぎ入れて蓋をしてフライパンを回して馴染ませる。
沸々が落ち着いたら蓋を開け、ケーキ型に注ぎ入れて広げる。
2) プリン液を作る 04:18
ボウルに卵を割り入れ、泡だて器でよく混ぜる。
耐熱ボウルにコーヒー牛乳を入れて、600wの電子レンジで1分加熱する。
人肌程度になったら、卵を加えてよく混ぜる。
網目の細かい濾し器で濾して軽く混ぜる。
3) 焼く 06:10
1のケーキ型のカラメルソースが軽く固まったら、2を低い位置から徐々に流し入れる。
アルミホイルを被せる。
バットの上に清潔な布巾を置き、その上にケーキ型を置く。
バットに80度前後のお湯(分量外)を半分程度まで注ぎ入れる。
バットを天板の上に乗せ、150度に予熱したオーブンで45～50分焼く。
オーブンの扉を閉めた状態で20分置く。
4) 冷やす 08:25
ケーキ型を網の上に置き、キッチンペーパーを被せて粗熱を取る。
キッチンペーパーを取ってラップをして、冷蔵庫で6～8時間冷やしたら完成。

Point

・底つきの15cmのケーキ型1台分の分量を紹介している。
・卵はMサイズを使用している。
・卵は必ず常温に戻して使用する。
・カラメルを加熱中に混ぜると結晶化してしまうので、混ぜない。
・カラメルを加熱中に煙が出るので、換気扇を使用する。
・コーヒー牛乳が人肌にならない場合は、電子レンジで3＋10秒加熱する。
・プリン液を流し入れた後、表面に気泡がある場合は、ラップを表面に張り付けて取り除くときれいになる。
・粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。