kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 30分
プリン(ゼラチン入りプリン)|ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵 : 6個
- 牛乳 : 1.2ℓ
- 砂糖 : 90g
- 砂糖(カラメル用) : 60g
- ゼラチン : 30g
- 水(カラメル用) : 大さじ3
- 水 : 大さじ6
所要時間
15分
手順
-
1)
カラメルをつくる
01:18
鍋に砂糖(カラメル用)と水(カラメル用)大さじ1を入れる。
残りの水(カラメル用)大さじ2はお湯にする。
鍋を強火で沸騰させ中火にする。
色がついたらお湯を加える。
鍋を傾け60~70度まで冷ます。 -
2)
ゼラチンをつくる
03:49
水の入った器にゼラチンを加え混ぜる。
-
3)
カラメルを冷やす
04:20
1のカラメルをボウルに入れる。
冷蔵庫で冷やす。 -
4)
生地をつくる
04:36
1で使用した鍋に牛乳を入れる。
牛乳を沸騰直前まで温める。
ボウルに卵を割り入れ砂糖を加え混ぜる。
温めた牛乳に2のゼラチンを加え再び沸騰直前まで温める。
卵と砂糖を混ぜ合わせたボウルに温めた牛乳とゼラチンを混ぜながら少しずつ加える。 -
5)
仕上げる
08:45
3のボウルにザルでこしながら4の生地を流し入れる。
生地の表面の泡を取り除く。
氷水で冷やしてから冷蔵庫で冷やす。 -
6)
盛り付ける
10:18
5のボウルから生地をはずす。
5のボウルにお皿をかぶせひっくり返して完成。
Point
・水(カラメル用)をお湯にするときは電子レンジで1分間加熱する。
・カラメルをつくる時は焦らず、煙が上がり色が変わってきたら手早くお湯を加える。
・お水にゼラチンを入れると固まりにくく溶けやすい。
・バニラオイルやバニラビーンズを入れたい場合は牛乳を温める前に加える。
・卵を混ぜるときは、泡立てず白身が滑らかになるように混ぜる。
・牛乳を中火以上で温める場合はかき混ぜながら温める。
・生地の表面の泡を取り除くときは、アルコールをかけるかライターの火を泡にあてると泡が消える。
・所要時間に、生地やプリンを冷やす時間は含まれない。
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