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スープ（なめこの酸辣湯）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- なめこ : 100g
- 卵 : 1個
- 長ねぎ : 1/3本
- (A)水 : 250cc
- (A)中華スープの素 : 小さじ1と1/2
- (B)醤油 : 小さじ1
- (B)酒 : 小さじ1
- (B)ごま油 : 小さじ1
- 酢 : 小さじ2
- ラー油 : 適量
- 黒コショウ : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
切る
03:37
長ねぎを斜め切りにする。
-
2)
煮る
05:14
鍋になめこを入れる。
(A)を入れて火にかける。
長ねぎ、(B)を入れて煮立たせる。
弱火にして混ぜながら溶き卵を流し入れる。 -
3)
盛り付ける
10:34
器に酢を入れ、上から2を流し入れる。
軽く混ぜる。
ラー油、黒コショウを振りかけて完成。
Point
・片栗粉や小麦粉を使わず、なめこでスープにとろみを出している。
・スープをかき混ぜながら溶き卵を流し入れると卵が固まりすぎず、柔らかいかき卵ができる。
・豆腐や細切りの豚肉を加えるとボリュームが増して食べ応えが出る。
・酢は加熱すると酸味が飛んでしまうため、器に入れておき、その上からスープをかける。
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