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南蛮漬け(鶏となすの南蛮漬け)|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
493.0万人
再生回数
15.8億回
動画数
2,170本

材料

  • なす : 270g
  • 鶏もも肉 : 330g
  • 塩コショウ : 適量
  • 片栗粉 : 大さじ2
  • 油 : 大さじ1と1/2
  • 玉ねぎ : 60g
  • (A)醤油 : 大さじ3
  • (A)酢 : 大さじ3
  • (A)砂糖 : 大さじ3
  • (A)うま味調味料 : 8振り
  • (A)塩 : ひとつまみ
  • (A)水 : 大さじ2
  • (A)鷹の爪 : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 下準備をする 02:17

    ナスのヘタを切り落とし、乱切りにする。
    耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで4分加熱する。
    玉ねぎを繊維に沿って薄切りにして、保存容器に入れる。
    鶏もも肉を一口大に切り、塩コショウを振って片栗粉を揉み込む。

  2. 2) たれを作る 05:44

    玉ねぎを入れた保存容器に(A)を加えて混ぜる。

  3. 3) 炒める 09:50

    フライパンに油を引いて温める。
    鶏もも肉を並べて焼く。
    焼き目がついたら裏返す。
    両面に焼き色がついたらなすを加えて炒める。

  4. 4) 漬ける 16:19

    2に3を入れて下から混ぜてる。
    軽く漬けこんで完成。

Point

・ナスを電子レンジで加熱してから油で炒めると、油を吸いすぎないためカロリーやコストを抑えることができる。
・玉ねぎを先にたれに浸けておくと、玉ねぎの辛みが抑えられ、香りをたれに移すことができる。
・炒め終わったら熱いうちにたれに漬け込むと味が良く染みる。
・温かいうちに食べてもいいし、冷まして味を染み込ませてから食べてもよい。
・そうめんのつけだれにしてもおいしい。

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