かき揚げ（枝豆とエビのかき揚げ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 30分
ご飯がススム！野菜を使った簡単お手軽中華レシピ！油淋なすの作り方
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- 4.6億回
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材料
- なす : ２～３本
- 長ネギ : ５cm
- サラダ油 : 大さじ２～３
- タレ用 醬油 : 大さじ１半
- 酢 : 大さじ１
- 砂糖 : 小さじ２
- 生姜のすりおろし : １かけ
- ごま油 : 小さじ１
- ラー油仕上げ用 : 適用（お好みで）
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえ
01:14
長ネギを粗みじん切り、なす２～３本を細長く大き目の乱切りにする。
-
2)
炒める
02:14
フライパンにサラダ油大さじ２～３を入れて中火。なすを投入しフライパンをゆすって油をナスに吸わせる。そして皮目を下にする。艶がよくなるまで２分ほど焼く。t艶良く焼けたら裏がしてこんがりと焼く。
-
3)
タレ
03:50
器に刻んだ長ネギ、醤油大さじ１半、酢大さじ１、砂糖小さじ２、生姜のすりおろし１かけ、ごま油小さじ１を入れて混ぜてレンジで３０秒ほど加熱。（ラップはしない）
-
4)
仕上げ
04:53
なすは、焼き色が付いていない部分もよく焼く。焼けたら熱いままの状態で、レンジで加熱したタレに投入していく。味がなじむまでしばらく置いてお皿に盛る。お好みでラー油などかけてOK。
Point
・なすを焼くときは最初にフライパンをゆすって油を吸わせる。
・冷やして食べてもOK。
・なすは斜めに大きめの乱切りにすることで味がよくしみ込む。
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