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カステラ(サラダ油の台湾カステラ)|ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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再生回数
6,304.3万回
動画数
732本

材料

  • サラダ油 : 90g
  • 薄力粉 : 120g
  • 砂糖 : 50g
  • 牛乳 : 120g
  • 卵 : 5個

所要時間

10分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:12

    内釜にバターを塗る。

  2. 2) 生地をつくる 01:50

    ボウルにサラダ油を入れる。
    500Wの電子レンジで50秒加熱する。
    ボウルに薄力粉を加え混ぜ合わせる。
    牛乳を500wの電子レンジで30秒~40秒加熱する。
    ボウルに牛乳を2回にわけて加える。
    ボウルに卵黄を加え混ぜ合わせる。
    卵白は別のボウルに入れ冷凍する。

  3. 3) メレンゲをつくる 04:09

    2の卵白を泡立てる。
    砂糖を一つまみ加え泡立てる。
    残りの半分の砂糖を加え泡立てる。
    残りの砂糖を加え泡立てる。

  4. 4) 生地を仕上げる 05:17

    2の生地に3のメレンゲを1/3加え混ぜ合わせる。
    残りの3のメレンゲを加えゴムベラで混ぜ合わせる。

  5. 5) 生地を焼く 05:47

    1の内釜に4の生地を流し入れ空気を抜く。
    炊飯モードで2回炊く。

  6. 6) 盛り付ける 06:20

    爪楊枝で焼き加減を確認する。
    内釜から生地を取り外す。
    内釜にお皿をかぶせひっくり返して完成。

Point

・サラダ油は60度~70度程度まで温める。
・牛乳は60度程度まで温めると良い。
・メレンゲの仕上がり具合を確認しながら砂糖を加える。
・所要時間に、炊飯時間は含まれない。
・蜂蜜やメープルシロップをつけても良いし、冷やして食べても美味しい。
・サラダ油は、ごま油やオリーブオイル、米油を使用しても良い。

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