ステーキ（赤ワインソースのポークステーキ）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし

キッチンペーパーの上に豚ロース肉を置き、水気を拭きとる。
両面筋切りする。

フライパンを中火にかけて軽く熱したら、弱火にする。
豚ロース肉の脂身を焼き、焼き色がついたら倒して塩(分量外)を振る。
裏返して塩(分量外)を振り、余分な脂を拭き取りながら弱火で両面焼く。
両面に焼き色がついたら取り出し、アルミホイルで包んで余熱で火を通す。

フライパンを中火にかけ、(A)を入れてよく混ぜながら加熱する。
沸騰したら火を弱めて、煮詰める。

アルミホイルから豚ロース肉を取り出し、食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付ける。
アルミホイルに残った肉汁はソースに使うので残しておく。

3に4で残った肉汁を加える。
ヘラで底を混ぜたときに、線が引ける程度まで煮詰めたら、(B)を加えて混ぜる。
味見をしてよければ、火からおろす。

豚ロース肉の上に赤ワインソースをかける。
黒胡椒を振りかけ、粒マスタードを添えたら完成。