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パイ(アップルパイ)|ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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再生回数
6,221.1万回
動画数
700本

材料

  • りんご : 2個
  • 砂糖 : 30g
  • 無塩バター : 20g
  • ビスケット : 4袋
  • パイシート : 4枚

所要時間

20分

手順

  1. 1) りんごを切って焼く 02:09

    りんごの皮を剥いて切る。
    フライパンに砂糖を入れて中火で火にかける。
    砂糖が溶けたら、りんごを入れて絡める。
    蓋をして3分間焼く。
    ひっくり返して、蓋をして3分間焼く。
    無塩バターを入れて焼いて冷ましておく。

  2. 2) パイシートの準備 06:15

    ビスケットを砕く。
    クッキングシートを敷いて、パイシート2枚を載せて1枚は半分に切る。
    お鍋を上に置いて、端を2cm程残して外側をお鍋の形に沿って切る。

  3. 3) 土台を作る 07:45

    お鍋にパイシートをはめ込む。
    底をフォークで穴を開ける。
    ビスケットを入れる。
    1を並べる。

  4. 4) 網目を作る 08:48

    残りのパイシート2枚は、クッキングシートの上に置いて縦に4等分ずつ切って、更に半分ずつ切って網目状にしておく。
    余分な部分を切る。
    上にクッキングシートを敷いてひっくり返す。

  5. 5) 焼く 09:50

    3に4をかぶせる。
    蓋をして弱火で10分間焼く。
    蓋の水滴を取り、5分間焼くをもう一度繰り返す。
    網目の方を下にして、蓋をして20分焼く。

Point

・18cmのお鍋を使用する。フライパンでも良い。
・無塩バターは、有塩バターでも良い。
・りんごは4等分に切って、芯を抜く。更に半分に切る。
・りんごを切ったら、すぐに焼き始める。
・工程2の蓋をして加熱する際は、弱火と中火の間の火加減にする。
・工程2は水分が飛んでから、無塩バターを入れる。
・ビスケットを砕いて入れることによって、りんごの水分を吸収するのでパイ生地から水分が出にくくなる。
・工程3はパイシート2枚をクッキングシートの上にのせた後、1枚は半分に切って切った方を反対側に持っていく。
・パイシートのお鍋の跡まで、縦に切り込みを入れる。切れ込みを入れておくと、お鍋にセットしやすい。
・お鍋にパイシートをはめ込む際は、浮かないように入れ込む。

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