【豚とキノコのスープスパ】｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 20分
ぶりの照り焼き｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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材料
- ブリ : 2切れ
- ネギ : 1本
- 醤油 : 大さじ2
- 酒 : 大さじ2
- みりん : 大さじ2
- 砂糖 : 大さじ1
- 油 : 大さじ1
- 塩(下処理用) : 少々
- 小麦粉 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
具材の下準備をする
00:45
ブリをキッチンペーパーで挟んで水分をふき取り、軽く塩を振り、5分置いておく。
ネギを5cm幅に切る。 -
2)
タレを作る
02:17
ボールに、醤油、酒、みりん、砂糖を加え、よく混ぜる。
-
3)
ブリの下処理をする
03:36
5分置いたら、キッチンペーパーでブリの表面の水分を拭き取り、小麦粉を茶こしでふるって全体にコーティングする。
-
4)
味付けする
05:36
フライパンに油をひき、中火で、ブリとネギを両面焼く。
ネギに焼き目がついたら、お皿によけておく。
余計な油をキッチンペーパーで取ってから、2)のタレを加え、よけておいたネギを戻し、炒め合わせる。
とろみがついてきたら、完成！
Point
醤油2：酒2：みりん2：砂糖1というのがタレの黄金比である。生姜焼きの場合、割合はこのままで砂糖を少なめにする。
ブリの表面にうっすら水分が出てきたら、キッチンペーパーでしっかり拭き取る。これをすることにより、ブリの生臭さがなくなる。
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