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料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 40分
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材料
- キュウリ : 2本
- ナス : 1本
- ミョウガ : 3本
- 大葉 : 10枚
- しょうが : 1/2片
- 昆布 : 5cm
- (A)塩 : 小さじ1/2
- (A)砂糖 : 小さじ1/2
- (B)水 : 500㏄
- (B)塩 : 小さじ1
- (B)砂糖 : 小さじ1
- (B)酢 : 小さじ1
- (B)みりん : 小さじ1
- (B)しょうゆ : 小さじ1/2
所要時間
10分
手順
-
1)
野菜を切る
01:01
キュウリとナスを斜めに、薄切りにしてボウルに移す。
(A)を加えて軽く揉み込む。
しばらく置いておく。 -
2)
薬味を切る
02:46
ミョウガを斜め薄切り、しょうがと大葉は千切りにして、ボウルに移す。
-
3)
漬け汁を作る
04:48
ボウルに(B)を入れて、混ぜ合わせる。
昆布を入れる。
1をジップロック等に入れて、2も入れる。
漬け汁を加えて軽く混ぜ合わせる。
空気を抜いて、1時間以上冷蔵庫で漬けておく。
Point
・キュウリにはペプトリチニンというダイエットに効果がある成分が入っており、薄切りにすると痩せる効果が上がる。
・ナスは動脈硬化や高血圧の予防、老化防止効果がある。
・工程1の野菜を揉み込む際は、約1分程全体がしっとりするまで上下かえして和える。
・工程2のボウルは、工程1のボウルとは別のものを使用する。
・置いておいたキュウリとナスは、漬け込む前に絞る。
・漬け込む時間は短くて1時間だが、1日置くとより美味しくなる。
・保存する際は、タッパーやジップロックに入れて冷蔵庫で保存する。
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