肉巻き（ナスの肉巻き）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし

ナスのヘタを切り落とし、ヘタのあった部分を削ぎ切りする。
縦半分に切って皮の面に細かく斜めに切り込みを入れ、さらに縦半分に切る。

1に豚ばら肉を巻きつけ、塩胡椒、片栗粉の順で全体にまぶす。
大葉を細切りにし、キッチンペーパーで包む。

ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせる。

フライパンを中火で温め、ごま油、2を入れて焼く。
焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火～弱中火で4～5分蒸し焼きにする。
3を加え、水分が少なくなるまで煮詰める。
蓋をして極弱火で蒸し焼きにする。
酒(焼き用)を加え、タレを全体に絡める。
お皿に盛り、大葉、白ごまを乗せて完成。