チャンプルー（そうめんチャンプルー）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

ちくわを縦半分に切った後、薄く斜め切りにする。
細ねぎの根元を切り落として1cm幅に切る。

沸騰した湯にそうめんを入れて茹でる。
表示時間の半分の時間茹でたら、流水にさらす。
揉み洗いしてぬめりを取り、ざるにあけて水気を切る。
塩を振り、馴染ませる。
ごま油(コーティング用)を回しかけて、そうめんをコーティングする。

フライパンにごま油(ちくわ用)を引いて中火で温める。
ちくわを入れて焼き色がつくまで炒める。
醤油を加えて絡める。
ごま油(にんにく用)、おろしにんにくを加えて香りを出す。
そうめん、細ねぎを加えて軽く炒め合わせる。
味見をして、塩または醤油で味を調える。

3をお皿に盛り付ける。
削り節、粗挽きコショウを振りかけて完成。