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チーズケーキ（スフレチーズケーキ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

チャンネル登録者数: 443.0万人
再生回数: 5.3億回
動画数: 767本

材料

クリームチーズ : 200g
(A)加糖練乳 : 20g
(A)レモン汁 : 10ml
(A)太白ごま油 : 20g
(A)牛乳 : 50g
(A)卵黄 : 3個
薄力粉 : 30g
卵白 : 3個
砂糖 : 50g
無塩バター : 適量
粉砂糖 : 適量

所要時間

90分

手順

1) チーズ生地を作る 00:11
ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。
(A)を順番に加え、その都度しっかりと混ぜ合わせる。
薄力粉をふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜ、ザルなどでこす。
2) 型の準備をする 04:27
外側に敷くクッキングシートに無塩バターを塗り、粉砂糖を薄く振りかける。
粉砂糖を振りかけたほうを内側にして、クッキングシートを敷く。
3) メレンゲを作る 05:23
別のボウルに卵白を入れ、砂糖の半量を加えてハンドミキサーで泡立てる。
卵白が白っぽくなったら、残りの半量の砂糖を加え、角が立つまでしっかりと泡立てる。
4) チーズ生地にメレンゲを加える 06:10
1のボウルに半量のメレンゲを加え、全体がなじむまで混ぜる。
残りのメレンゲも加え、メレンゲの塊が残らないようにしっかりと混ぜ合わせる。
5) 焼く 07:13
型の底をアルミホイルで覆い、生地を流し入れる。
バットに型を置いたらお湯を入れ、200℃に予熱したオーブンで20分、130℃に温度を下げて40分程焼く。
網の上で10程冷まし、粗熱を取る。
適当な大きさに切り分け、お皿に盛り付けたら完成。

Point

・型は15cmの丸型を使用。
・クリームチーズは室温に戻しておく。
・生地に加える糖分は、練乳にすることでコクが出ておいしくなる。レモン汁を加えることで酸味が出るのでおすすめ。
・チーズ生地は、空気を抜くためにザルなどでこすと良い。
・オーブンは200℃で予熱する。
・底の取れる型を使用する場合は、底の部分にアルミホイルをかぶせてお湯が入らないようにする。底が外れない型の場合は、アルミホイルをかぶせなくても良い。
・スフレチーズケーキは焼きたてを食べてもおいしいが、冷ますと食感が変わってさらにおいしいので、お好みで食べるのもおすすめ。