プリン（生クリームカスタードプリン）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんさんのレシピ書き起こし

フライパンにグラニュー糖(カラメル用)、水を入れる。
グラニュー糖に水が浸透したら、中火で縁の方の色が変わるまで加熱する。
フライパンを回しながら中火の弱火で加熱する。
茶色い部分が均一に混ざったら、弱火でフライパンを回しながらカラメル色になるまで加熱する。
火を止め、お湯を加えて蓋をする。
蓋をしたままフライパンを回す。
沸々が収まったら、プリンカップに入れる。

鍋に(A)を入れ軽く混ぜ、中火にかける。
温度が均一になるように混ぜ、鍋の周りが沸々となったら火を止める。
バニラペーストの入った容器に鍋で加熱した(A)を大さじ1と1/2ほど入れ混ぜてから、鍋に入れ混ぜる。
5分程置き、粗熱を取る。

ボウルに卵を入れ混ぜる。
卵を混ぜながら2を加え、よく混ぜ合わせる。
注ぎ口の付いた容器に茶こしで生地を漉す。
軽く混ぜ、1に注ぎ入れる。
アルミホイルで蓋をする。

鍋に3を1つ入れ、容器の半分くらいの分量の水(分量外)を入れる。
3を取り出し沸騰後、火を止める。
キッチンペーパを3枚敷く。
3を並べ沸騰後、弱火で蓋をして8分間蒸す。
アルミホイルを1つ外し、容器を傾けて熱の通り具合を確認する。
再沸騰後、火を止めて蓋をし余熱で10分置く。
アルミホイルを1つ外し、容器を傾けて熱の通り具合を確認する。
3を取り出しキッチンペーパを被せて粗熱を取る。
ラップをし、冷蔵庫で1日冷やして完成。

(B)をボウルに入れ、氷水に当てながらハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
口金を入れた絞り袋に入れる。
使用するまで冷蔵庫に入れておく。

4の容器の内側に1周ナイフを入れ、お皿をのせ、ひっくり返して数回上下に振る。
お皿に出したプリンの上に5を絞る。
カラースプレーを散らし、サクランボを添えて完成。