焼き野菜（玉ねぎソースの焼きズッキーニ）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 15分
炒め物（茄子の甘酢絡め）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- 茄子 : 3本
- 片栗粉 : 適量
- (A)酢 : 大さじ2
- (A)しょうゆ : 大さじ2
- (A)砂糖 : 大さじ2
- (A)味噌 : 小さじ1/2
- 小ネギ : 適量
- 煎りごま : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
茄子のアクを抜く
00:31
ヘタと先端部分を切り落とし、約1.5㎝の輪切りにする。
ボウルに酢水(分量外)を用意し、茄子を10分間浸す。 -
2)
合わせ調味料を作る
01:26
(A)を混ぜ合わせる。
-
3)
茄子の下準備をする
02:08
1をザルに取り、キッチンペーパーで水分を取る。
ボウルに入れ、片栗粉を全体にまぶす。
ザルに取り余計な片栗粉を落とす。 -
4)
炒め絡める
03:12
多めの油をフライパンに入れ、3を入れる。
下面が焼けたら裏返し両面を焼く。
茄子を取り出し、油を切る。
フライパンに茄子を戻し2を入れ絡める。 -
5)
仕上げ
04:59
4をお皿に盛り、小ネギと煎りゴマを散らして完成。
Point
・温かくしても、冷たく冷やして食べてもよい。
・茄子のアクを取るための酢水は水500mlに酢約大さじ1を目安にする。
・茄子の水気はキッチンペーパーで丁寧に取る。
・合わせ調味料は味噌が溶け残らないように完全に混ぜ合わせる。
・茄子を焼く時は片栗粉の衣がはがれてしまうため、始めは触らないようにする。
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