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そうめん(梅そうめん)|料理研究家リュウジのバズレシピ さんのレシピ書き起こし

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再生回数
16.7億回
動画数
2,307本

材料

  • そうめん : 100g
  • (A)醤油 : 大さじ2
  • (A)塩 : 小さじ1
  • (A)みりん : 大さじ4
  • (A)酒 : 大さじ4
  • (A)鰹粉 : 4g
  • (A)うま味調味料 : 8振り
  • (A)梅干し : 1個
  • 冷水 : 250g

所要時間

5分

手順

  1. 1) そうめんつゆを作る 02:31

    (A)を鍋の中に入れて、加熱する。
    アルコールがとんだら金属のボウルに入れる。
    冷水を入れ、冷蔵庫で冷やす。

  2. 2) そうめんを茹でる 06:57

    沸騰したお湯に、そうめんを入れる。
    45秒間茹でる。
    ザルにあけて流水で洗う。
    氷水(分量外)に1分間入れる。
    ザルに取り、水気を絞る。

  3. 3) 盛り付け 18:15

    お皿にそうめんを盛り、器にめんつゆを入れて完成。

Point

・今回のそうめんの茹で方は固ゆでのため、そうめん本来の歯ごたえを感じることが出来る。
・鰹粉はかつお節をレンジで加熱し粉々にすることで代用できる。
・梅干しは、軽く潰して使用する。
・冷水は氷で冷やした水道水でもよいが、冷えた浄水を使用するとさらによい。
・塩味は冷えた方が感じやすいため、そうめんつゆの塩加減は冷えた状態で決めるとよい。
・そうめんつゆは、鰹粉が入った状態で食べられるが濾してもよい。
・そうめんつゆを冷やす時間は、所要時間に含めていない。

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