スープ（玉ねぎスープ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 90分
そうめん（梅そうめん）｜料理研究家リュウジのバズレシピ さんのレシピ書き起こし
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- 508.0万人
- 再生回数
- 17.9億回
- 動画数
- 2,499本
材料
- そうめん : 100g
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)塩 : 小さじ1
- (A)みりん : 大さじ4
- (A)酒 : 大さじ4
- (A)鰹粉 : 4g
- (A)うま味調味料 : 8振り
- (A)梅干し : 1個
- 冷水 : 250g
所要時間
5分
手順
-
1)
そうめんつゆを作る
02:31
(A)を鍋の中に入れて、加熱する。
アルコールがとんだら金属のボウルに入れる。
冷水を入れ、冷蔵庫で冷やす。 -
2)
そうめんを茹でる
06:57
沸騰したお湯に、そうめんを入れる。
45秒間茹でる。
ザルにあけて流水で洗う。
氷水(分量外)に1分間入れる。
ザルに取り、水気を絞る。 -
3)
盛り付け
18:15
お皿にそうめんを盛り、器にめんつゆを入れて完成。
Point
・今回のそうめんの茹で方は固ゆでのため、そうめん本来の歯ごたえを感じることが出来る。
・鰹粉はかつお節をレンジで加熱し粉々にすることで代用できる。
・梅干しは、軽く潰して使用する。
・冷水は氷で冷やした水道水でもよいが、冷えた浄水を使用するとさらによい。
・塩味は冷えた方が感じやすいため、そうめんつゆの塩加減は冷えた状態で決めるとよい。
・そうめんつゆは、鰹粉が入った状態で食べられるが濾してもよい。
・そうめんつゆを冷やす時間は、所要時間に含めていない。
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