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つけ麺(めんつゆ豆乳つけ麺)|けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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再生回数
1.6億回
動画数
1,808本

材料

  • 中華麺 : 1.5~2玉
  • キムチ : 適量
  • 万能ねぎ : 少々
  • (A)調製豆乳 : 150ml
  • (A)めんつゆ : 40ml
  • ラー油 : 少々
  • 黒胡椒 : 適量
  • すりごま : 大さじ1
  • 刻みのり : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) お湯を沸かす 01:33

    鍋に水(分量外)を入れて火にかける。

  2. 2) つけだれを作る 01:50

    計量カップに(A)を入れる。
    器にキムチを入れ、キッチンバサミで食べやすい大きさに切る。
    器に(A)を流し入れ、軽く混ぜる。
    万能ねぎを小口切りにして加える。
    ラー油を回しかける。
    黒胡椒を振りかける。

  3. 3) 中華麺を茹でる 05:10

    1が沸騰したら、中華麺を入れて表示時間より長めに茹でる。
    ザルにあけて流水で洗い、ぬめりを取る。
    氷水(分量外)に浸けてよく冷やす。
    水気をよく切る。

  4. 4) 盛り付ける 06:55

    別の器に3の中華麺を盛り付け、刻みのりをトッピングする。
    2のつけだれに、すりごまを加えたら完成。

Point

・1人分の分量を紹介している。
・中華麵は細麺を使用しているが、太麺でもよい。
・調製豆乳はよく冷やしておく。
・めんつゆは3倍濃縮のものを使用している。
・ラー油の代わりにごま油を使用してもよい。
・中華麺の茹で加減は、重さと透明感で判断するとよい。
・つけだれが薄まらないよう、中華麺の水気をよく切るとよい。

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