syun cooking 所要時間 : 50分
そうめん(豚肉の豆乳ラー油そうめん)|料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
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材料
- そうめん : 100g
- きゅうり : 80g
- ミニトマト : 2個
- 大葉 : 2枚
- 長ネギ : 10g
- 豚切り落とし肉 : 80g
- (A)めんつゆ : 30ml
- (A)豆乳 : 180ml
- ラー油 : 適量
- (A)すりごま : 大さじ1
- 卵 : 1個
所要時間
20分
手順
-
1)
お湯を沸かす
01:25
鍋に水(分量外)を入れて火にかける。
フライパンに水(分量外)を入れて火にかける。 -
2)
かけ汁を作る
02:06
計量カップに(A)と醤油1~2滴(分量外)を入れてよく混ぜる。
冷蔵庫で冷やす。 -
3)
茹で卵を作る
03:35
卵の上部を包丁の腹で叩き、割れ目を入れる。
1の鍋が沸騰したら卵を入れ、8分茹でる。
粗熱を取って、殻を剥く。 -
4)
野菜を切る
04:02
ミニトマトを半分に切る。
きゅうりの端を切り落とし、千切りにする。
大葉の軸を切り落とし、千切りにする。
長ネギをみじん切りにする。 -
5)
そうめんを茹でる
05:30
1のフライパンが沸騰したらそうめんを規定時間茹でる。
そうめんをザルに取り出し、流水で洗いぬめりを取る。
氷水(分量外)に浸けてしめる。 -
6)
豚切り落とし肉を茹でる
07:20
5でそうめんを茹でたお湯を80度程度に冷まし、豚切り落とし肉を入れて30秒茹でる。
水(分量外)に浸けて粗熱を取る。 -
7)
盛り付ける
07:45
お皿に水を切ったそうめんを入れ、2をかける。
3と4を盛り付ける。
ラー油を垂らしたら完成。
Point
・2人分の分量を紹介している。
・豚切り落とし肉の代わりに、鶏肉やツナ缶やサバ缶を使用してもよい。
・豆乳は調製豆乳を使用している。
・めんつゆは3倍濃縮のものを使用している。
・乾麺50gに対し、かけ汁100mlを目安に作るとよい。
・卵に割れ目を入れると、茹で卵の殻が剥きやすくなる。
・豚切り落とし肉を沸騰したお湯で茹でると硬くなる。
・豚切り落とし肉を茹でた後、冷たくすると硬くなるので水で冷やす。
・ラー油の代わりにオリーブオイルを使用してもよい。
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