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煮物(鶏五目煮)| 【田舎そば川原】料理・漬物 さんのレシピ書き起こし

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動画数
387本

材料

  • 鶏もも肉 : 250g
  • ごぼう : 100g
  • 人参 : 100g
  • しいたけ : 2枚
  • 油揚げ : 1枚
  • 細ネギ : 適量
  • (A)サラダ油 : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)砂糖 : 大さじ2と1/2
  • (A)醤油 : 大さじ4と1/2
  • (A)ごま油 : 大さじ1

所要時間

30分

手順

  1. 1) 材料を切る 00:14

    ごぼうの皮を剥き、ささがきにし、水にさらしておく。
    にんじんと油揚げは細切りにする。
    しいたけは石づきを切り落とし、軸を手で裂き乱切りにする。
    傘も大きさを揃えて乱切りにする。
    細ネギは小口切りにする。
    鶏もも肉は、食べやすい大きさに小さめに切る。

  2. 2) 炒め煮する 01:18

    フライパンに油を入れ強火で鶏もも肉と油揚げを炒める。
    鶏もも肉が白くなったら、ごぼう、人参、しいたけを加え中火で10分間炒める。
    (A)を加え混ぜる。
    フライパンに蓋をし、弱火で4~5分間煮る。
    フライパンの煮汁を具材にに含ませるように混ぜる。
    具材を端に寄せても煮汁が出てこなければ、火を止める。
    ごま油を回し入れ混ぜる。
    ごま油が全体に馴染んだら火を止める。

  3. 3) 仕上げる 03:21

    細ネギを散らして蓋をし約1分間蒸らす。
    保存容器に入れて完成。

Point

・ごぼうの太い部分は縦に切り込みを入れてから、ささがきにするとよい。
・鶏肉は食べやすいサイズに小さめに切ると、他の料理も活用しやすい。
・鶏五目煮は、そのまま食べてもよいが、炊き上がったご飯に混ぜ10分間保温で蒸らすと鶏五目飯が出来る。
・焼きそばや卵焼き、そうめんのタレに入れてアレンジしてもよい。
・冷蔵庫で4~5日間保存できる。

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