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ショートケーキ（マンゴーのショートケーキ）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし

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KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate

チャンネル登録者数: 28.8万人
再生回数: 2,976.3万回
動画数: 303本

材料

卵 : 1個
グラニュー糖(生地用) : 30g
薄力粉 : 30g
牛乳 : 10g
生クリーム : 200g
グラニュー糖(生クリーム用) : 15g
マンゴー : 1個

所要時間

40分

手順

1) 生地を作る 00:29
薄力粉をふるう。
卵が入ったボウルにグラニュー糖(生地用)を入れてハンドミキサーの最高のスピードで5〜6分泡立てる。
ハンドミキサーのスピードを1段落落として1分泡立てる。
薄力粉を入れてゴムベラで下から上へ混ぜる。
牛乳に生地の一部を入れて混ぜて生地に戻し入れて混ぜる。
2) 生地を加熱する 03:12
耐熱容器に1を流し入れる。
竹串で混ぜて耐熱容器を数回落として気泡を取り除く。
ラップを被せて200Wの電子レンジで6分加熱する。
ラップを剥がして耐熱容器から取り出す。
網の上で粗熱をとる。
3) 生クリームを泡立てる 04:13
生クリームが入ったボウルにグラニュー糖(生クリーム用)を入れてハンドミキサーで馴染ませてラップを被せる。
ハンドミキサーで泡立てる。
4) 切る 05:17
2のクッキングシートを剥がして半分に切る。
マンゴーの種と果肉の境目を縦に切り落とす。
飾り用のマンゴーは縦に切って皮を剥く。
中に入れる用のマンゴーは角切りにして容器に移す。
マンゴーの種のまわりの果肉を切り落として皮を剥く。
5) 組み立てる 07:55
グラタン皿に生地を1切れ入れる。
生クリームの1/3量を入れてスプーンで広げる。
中に入れる用のマンゴーを入れる。
生クリームの1/3量を入れてスプーンで広げる。
残りの生地を乗せてラップを被せて押す。
残りの生クリームを乗せてスプーンで広げる。
飾り用のマンゴーを乗せる。
ミント(分量外)を飾って完成。

Point

・15cmのグラタン皿を使用している。
・容器にクッキングシートを敷いておく。
・薄力粉をふるうことでダマを取り除くことができる。
・牛乳は600Wの電子レンジで30秒温めておく。
・使うフルーツによって生クリームの固さは調節する。
・動画ではマンゴーだけを使用しているがバナナ、いちご、キウイフルーツを混ぜてもいい。