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混ぜご飯(豚ニラごはん)|奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
80.6万人
再生回数
1.2億回
動画数
346本

材料

  • 豚肉 : 150g
  • (A)片栗粉 : 小さじ1
  • (A)醤油 : 小さじ1
  • ニラ : 1束
  • しょうが : 1片
  • 醤油 : 大さじ2
  • 鰹節 : 4g
  • ご飯 : 400g
  • ごま油 : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) ニラを切る 01:29

    ニラを1㎝~1.5㎝幅の小口切りにする。

  2. 2) 下味をつける 02:08

    豚肉と(A)を混ぜ合わせる。

  3. 3) 素を作る 02:31

    フライパンを熱し、ごま油を引く。
    2を入れ、ほぐしながら炒める。
    火を弱めてしょうがを加える。
    1を加え、炒める。
    火を強めて醤油を加え、炒める。
    火を止めて鰹節を加え、混ぜる。
    ご飯を入れ、混ぜ合わせて茶碗に盛って完成。

Point

・豚肉は、肩ロース切り落としを使用する。
・ご飯は温かいご飯を、茶碗2杯分(400g)用意する。
・豚肉には疲労回復が期待できるビタミンB類が豊富に含まれており、ニラも栄養豊富。一緒に食べることでビタミンB類の吸収がアップする。
・しょうがは、にんにくに変更しても良い。
・ニラの根元の部分は、栄養価が高いので使用する。
・工程2は豚肉が大きかったら、お好みの大きさに切る。
・工程3はフライパンに水を入れ、火にかけて水がなくなってからごま油を引く。
・工程3は豚肉を入れた後は、豚肉の脂でほぐれやすくするために少し待つ。
・工程3のしょうがを加える際は、すりおろしながら加える。(にんにくを使用する場合も同様。)
・工程3の醤油を加える際は、間を少し空けて加える。焦がし醤油にすると香ばしく仕上がる。
・ご飯をもう少し増やしたい場合は、工程3の醤油を少し増やして調整する。

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