焼豚（豚バラブロック肉の焼豚）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 45分
コンポート（洋梨のコンポート）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- 洋梨 : 2玉
- (A)水 : 500ml
- (A)砂糖 : 100g
- レモン : 1/2個
- 洋梨リキュール : 約30g
所要時間
60分
手順
-
1)
洋梨を切る
00:27
洋梨を縦に4等分に切り、種を取り除いて皮を剥く。
-
2)
煮る
01:00
鍋に(A)を入れ、中火で混ぜながら加熱する。
沸騰したら火を止めて1を加え、キッチンペーパーで落し蓋をする。
シロップが混ざるようにヘラでキッチンペーパーを軽く触って均一に火が通るようにする。
沸々したらとろ火にして30～40分煮る。
レモンを絞ってレモン汁を作る。
洋梨に竹串を刺して柔らかくなっていれば火を止め、レモン汁、洋梨リキュールを加えて軽く混ぜる。 -
3)
冷やす
03:22
2にキッチンペーパーで落し蓋をし、蓋をずらして乗せる。
1～2時間ほど常温に置いて冷まし、冷めたら冷蔵庫に入れて一晩冷やす。
お皿に盛って完成。
Point
・洋梨は適度に甘みがあり、適度に熟したものを使用すると良い。そうでないものは煮崩れしやすく薄味に仕上がる可能性がある。
・洋梨リキュールがない場合は使用しなくても良い。
・工程1は洋梨の大きさによっては6等分に切っても良い。
・工程2のキッチンペーパーは材料に密着させる。火加減が強いと煮崩れするので注意する。
・工程2の竹串を刺す際は、加熱時間が30分経過したら行うと良い。
・保存袋や保存容器にシロップと一緒に入れて冷蔵保存すると1～2週間ほど保存可能。長期保存したい場合は冷凍保存すると良い。
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