スコーン（豆乳バター米粉スコーン）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 35分
焼き物（鶏むね肉のチキンスティック焼き）｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏むね肉 : 2枚(約600g)
- 塩麹 : 大さじ2
- 卵 : 2個
- 米粉 : 適量
- 米油 : 適量
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)おろしニンニク : 小さじ1/2
- (A)おろし生姜 : 小さじ1/2
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)あごだし : 小さじ1
- 炒りごま : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
鶏むね肉の下準備をする
00:41
鶏むね肉の皮を剥く。
鶏むね肉の厚みを半分にし、スティック状に切る。
鶏むね肉をボウルに入れる。
塩麹を加えて揉み込む。
30分漬ける。 -
2)
衣をつける
03:07
1に卵の黄身を入れる。
容器に卵の白身を入れて泡立て器で白身を混ぜる。
黄身と鶏むね肉を揉み込む。
バットに米粉を入れる。
鶏むね肉を米粉でまぶす。 -
3)
加熱する
04:52
フライパンに米油を1cm高さ入れて火にかけて170度に上げる。
鶏むね肉を白身にくぐらせて両面を1分30秒加熱する。
取り出して残りも同様に加熱する。 -
4)
タレを絡める
07:52
フライパンに(A)を入れて混ぜる。
とろみがつくまで加熱する。
3を入れて絡める。 -
5)
盛り付ける
10:04
お皿に4を盛る。
炒りごまをかけて完成。
Point
・米粉は片栗粉で代用してもいい。
・糖質を抑えたい場合は砂糖を糖類0の甘味料で代用してもいい。
・あごだしは4倍濃縮のものを使用している。
・あごだしはめんつゆで代用してもいい。
・暑い時期は冷蔵庫で鶏むね肉を漬ける。
・加熱する前に鶏むね肉を常温にもどす。
・お好みで仕上げにブラックペッパーや七味唐辛子をかけてもいい。
・お好みでマヨネーズをつけて食べてもいい。
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