くまの限界食堂 所要時間 : 12分
ケーキ(ブルーベリー・ショートケーキ)|HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- (A)全卵 : 3個
- (A)砂糖 : 80g
- (B)薄力粉 : 70g
- (B)アーモンドプードル : 15g
- 生クリーム : 35g
- (C)冷凍ブルーベリー : 150g
- (C)砂糖 : 30g
- (C)レモン汁 : 10g
- (D)生クリーム : 365ml
- (D)砂糖 : 30g
- (D)バニラエクストラクト : 小さじ2
- ホイップクリーム : 150g
- ブルーベリーピュレ : 60g
所要時間
150分
手順
-
1)
スポンジケーキの生地を作る
00:22
ボウルに(A)を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
(B)を振るい入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
生クリームの入った容器に生地をひとすくい加え、軽く混ぜてなじませたらボウルに戻し入れ、全体がなじむようにしっかりと混ぜる。
クッキングシートを敷いた型に流し入れ、竹串などで円を描くようにかき混ぜる。 -
2)
スポンジケーキを焼く
02:56
160℃に予熱したオーブンで35~40分焼く。
数回台に打ち付けたら熱いうちに型から外し、網などの上で粗熱を取る。 -
3)
ブルーベリーピュレを作る
03:20
鍋に(C)を入れて軽く混ぜ合わたら中火にかけ、ブルーベリーが柔らかくなるまで煮る。
ボウルなどに移し、冷ます。 -
4)
スポンジケーキを切る
04:46
クッキングシートをはがし、一番下の部分を15mmの厚さ、残りは10mmの厚さにスライスする。
-
5)
ホイップクリームを作る
05:52
ボウルに(D)を入れて氷水(分量外)を入れたボウルの上に乗せ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
別のボウルに150g取り分け、3を加えて、ブルーベリークリームを作る。 -
6)
ケーキを組み立てる
07:18
15mmにスライスしたスポンジを回転台の上に乗せ、ブルーベリークリームを半分乗せて平らに塗り広げる。
10mmにスライスしたスポンジケーキを乗せ、ホイップクリームを薄く塗り、側面にも塗り広げる。
絞り袋にホイップクリームを適量入れ、ケーキの上の淵に沿って絞り出し、真ん中に3を乗せる。
3の上に真ん中から円を描くようにホイップクリームを絞り、パレットナイフで平らに塗り広げたらスポンジケーキを乗せる。
残りのブルーベリークリームを乗せて平らにし、スポンジケーキ、ホイップクリームを乗せ、表面を平らに整えながら側面にも塗り広げる。
回転台を回しながら、パレットナイフで上の部分に模様を付ける。 -
7)
ケーキを仕上げる
11:11
残りのホイップクリームに3のシロップ(大さじ2)を加え、星口金を付けた絞り袋に入れる。
ケーキをお皿に盛り付け、ブルーベリークリームを絞ってデコレーションし、適当な大きさに切り分けたら完成。
Point
・直径15cmの底の取れる丸型を使用。
・オーブンは160℃に予熱する。
・スポンジケーキの生地に粉類を加えたら、底から救い上げながら切るように混ぜ合わせると良い。
・ホイップクリームを塗るときは、回転台を回しながら、パレットナイフを持っている手を動かさずに塗ると、表面が綺麗に塗ることが出来る。
・ブルーベリークリームは側面にはみ出さないように塗る。
・ブルーベリーは冷凍のものを使用するので、お手軽に作ることが出来る。
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