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ケーキ(ブルーベリー・ショートケーキ)|HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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再生回数
5.2億回
動画数
752本

材料

  • (A)全卵 : 3個
  • (A)砂糖 : 80g
  • (B)薄力粉 : 70g
  • (B)アーモンドプードル : 15g
  • 生クリーム : 35g
  • (C)冷凍ブルーベリー : 150g
  • (C)砂糖 : 30g
  • (C)レモン汁 : 10g
  • (D)生クリーム : 365ml
  • (D)砂糖 : 30g
  • (D)バニラエクストラクト : 小さじ2
  • ホイップクリーム : 150g
  • ブルーベリーピュレ : 60g

所要時間

150分

手順

  1. 1) スポンジケーキの生地を作る 00:22

    ボウルに(A)を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
    (B)を振るい入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
    生クリームの入った容器に生地をひとすくい加え、軽く混ぜてなじませたらボウルに戻し入れ、全体がなじむようにしっかりと混ぜる。
    クッキングシートを敷いた型に流し入れ、竹串などで円を描くようにかき混ぜる。

  2. 2) スポンジケーキを焼く 02:56

    160℃に予熱したオーブンで35~40分焼く。
    数回台に打ち付けたら熱いうちに型から外し、網などの上で粗熱を取る。

  3. 3) ブルーベリーピュレを作る 03:20

    鍋に(C)を入れて軽く混ぜ合わたら中火にかけ、ブルーベリーが柔らかくなるまで煮る。
    ボウルなどに移し、冷ます。

  4. 4) スポンジケーキを切る 04:46

    クッキングシートをはがし、一番下の部分を15mmの厚さ、残りは10mmの厚さにスライスする。

  5. 5) ホイップクリームを作る 05:52

    ボウルに(D)を入れて氷水(分量外)を入れたボウルの上に乗せ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
    別のボウルに150g取り分け、3を加えて、ブルーベリークリームを作る。

  6. 6) ケーキを組み立てる 07:18

    15mmにスライスしたスポンジを回転台の上に乗せ、ブルーベリークリームを半分乗せて平らに塗り広げる。
    10mmにスライスしたスポンジケーキを乗せ、ホイップクリームを薄く塗り、側面にも塗り広げる。
    絞り袋にホイップクリームを適量入れ、ケーキの上の淵に沿って絞り出し、真ん中に3を乗せる。
    3の上に真ん中から円を描くようにホイップクリームを絞り、パレットナイフで平らに塗り広げたらスポンジケーキを乗せる。
    残りのブルーベリークリームを乗せて平らにし、スポンジケーキ、ホイップクリームを乗せ、表面を平らに整えながら側面にも塗り広げる。
    回転台を回しながら、パレットナイフで上の部分に模様を付ける。

  7. 7) ケーキを仕上げる 11:11

    残りのホイップクリームに3のシロップ(大さじ2)を加え、星口金を付けた絞り袋に入れる。
    ケーキをお皿に盛り付け、ブルーベリークリームを絞ってデコレーションし、適当な大きさに切り分けたら完成。

Point

・直径15cmの底の取れる丸型を使用。
・オーブンは160℃に予熱する。
・スポンジケーキの生地に粉類を加えたら、底から救い上げながら切るように混ぜ合わせると良い。
・ホイップクリームを塗るときは、回転台を回しながら、パレットナイフを持っている手を動かさずに塗ると、表面が綺麗に塗ることが出来る。
・ブルーベリークリームは側面にはみ出さないように塗る。
・ブルーベリーは冷凍のものを使用するので、お手軽に作ることが出来る。

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