餃子（豚ひき肉と長ネギの餃子）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 20分
焼き物（秋鮭のチャンチャン焼き）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 34.0万人
- 再生回数
- 1.2億回
- 動画数
- 2,625本
材料
- 秋鮭 : 4〜5切
- お好みの野菜 : 適量
- (A)味噌 : 大さじ3
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)料理酒 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1
- ブラックペッパー : 適量
- バター : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
下準備をする
05:41
秋鮭に塩を振り、ラップをして冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
-
2)
材料を切る
06:26
お好みの野菜を食べやすい大きさに切る。
-
3)
合わせダレを作る
09:02
ボウルに(A)を全て入れ混ぜ合わせる。
-
4)
焼く
10:15
深さのあるフライパンに大さじ1の油をひいて温める。
秋鮭の水分をキッチンペーパーで拭き取り、身の方から焼きブラックペッパーを適量かける。
5分程度焼いたら裏面に返し弱火〜中火で焼く。 -
5)
蒸し焼きにする
11:40
秋鮭の皮面を焼き始めたらすぐに野菜を全て入れ、蓋をし約3分蒸し焼きにする。
野菜がしんなりしてきたら(A)の合わせダレを回し入れ、弱火でさらに3分蒸し焼きにする。 -
6)
仕上げる
14:00
材料に火が通ったら仕上げにバターを乗せ完成。
Point
・使用する野菜は冷蔵庫内にあるお好みの野菜で良い。例として動画ではピーマン、キャベツ、ニンジン、えのき、しめじ、タマネギ、じゃがいも等を使用している。
・じゃがいもはあらかじめ下茹でする。電子レンジで加熱しても良い。
・焼く前にキッチンペーパーで秋鮭の水分を拭き取ること事により、臭みが取れる。
・合わせダレを入れた後は秋鮭の皮が焦げやすい為、弱火で加熱する。
・仕上げ用のバターは30g使用している。
・動画では鮭一尾を捌いて使用している。
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