肉じゃが（味噌肉じゃが）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 15分
パサつかない！旨み＆野菜たっぷり！サバと白菜のみそ煮の作り方（２人分）｜ 料理研究家コウケンテツさんレシピ書き起こし
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- 654本
材料
- 白菜 : １００g
- 小松菜 : １株
- にんじん : ３０g
- さばの切り身３枚おろし : ２切れ
- 塩 : 少々
- 片栗粉 : 大さじ２くらい
- サラダ油 : 大さじ１
- だし汁 : ３００ｍｌ
- 酒 : 大さじ２
- 砂糖 : 大さじ１半
- 味噌 : 大さじ３
- 生姜 : １かけ
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえ
01:30
白菜１００gを幅1ｃｍくらい、小松菜１株４~５ｃｍほど、人参３０ｇは縦に薄く切りさらに細切りにしていく。
-
2)
さば下ごしらえ
02:40
食べやすいサイズに切る。この時、焼き縮みを防ぐために、皮に１本切り目（横に）入れておく。
-
3)
さばを焼く
05:08
フライパンにサラダ油大さじ１、中火でさばを皮面から３～４分こんがりするまで焼く。
-
4)
裏返し
05:46
皮面がこんがりと焼けたら、裏返して１～２分焼く。焼けたらいったんさばを取り出し、キッチンペーパーなどの上において油を取る。
-
5)
野菜を煮る
06:29
フライパンをサッと洗ってから、かつおだし３００ml（市販の顆粒のものを水に溶かしてOK）をフライパンに入れ、ニンジン、白菜を加えて中火で煮る。煮立ったらしんなりするまで２～３分煮る。
-
6)
小松菜
07:07
ニンジン、白菜がしんなりしてきたら、小松菜を入れる。そして、酒大さじ２、砂糖大さじ１半、味噌大さじ３を入れる。生姜１かけ（細切りもしくはすりおろし）を入れて、さばを投入。煮詰める。
-
7)
盛り付け
08:28
お好みでさらに片栗粉をいれてもOK。
Point
・さばを焼くときは皮面から焼いて８割ほど火を通すことで身がふっくらと仕上がる。
・小松菜はニンジン、白菜がしんなりしてから入れる。
・かつおだし３００mlは、市販の顆粒のものを水に溶かしてOK。その時は、味噌を少し減らす。
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