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焼き物(ブリと蓮根の照り焼き)|けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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再生回数
1.6億回
動画数
1,781本

材料

  • 蓮根 : 200g
  • ブリ : 3切れ
  • ししとう : 7本
  • (A)醤油 : 大さじ2と1/2
  • (A)みりん : 大さじ2と1/2
  • (A)料理酒 : 大さじ2と1/2
  • (A)砂糖 : 大さじ1
  • 小麦粉 : 適量
  • 油 : 大さじ1

所要時間

25分

手順

  1. 1) 蓮根の下準備をする 01:24

    蓮根を洗って2〜3等分に切る。
    耐熱容器に蓮根を入れて水(分量外)で濡らし、電子レンジで5〜6分加熱する。

  2. 2) ブリの下準備をする 02:24

    ブリのドリップをキッチンペーパーで拭き取る。
    ブリの骨を取り、食べやすい大きさに切る。
    小麦粉を振る。

  3. 3) 合わせ調味料を作る 03:51

    容器に(A)を入れて混ぜる。

  4. 4) ししとうの下準備をする 04:46

    ししとうのヘタを取り、切り込みを入れる。

  5. 5) 加熱する 05:10

    フライパンに油をひく。
    蓮根を入れて焼き目をつける。
    蓋をして蒸し焼きにする。
    フライパンの空いたスペースにブリを並べる。
    ブリに半分火が通ったら裏返す。
    ブリの皮に焼き色をつける。
    ししとうを入れて焼く。
    合わせた調味料を入れて強火でアルコールを飛ばす。

  6. 6) 盛り付ける 08:32

    お皿に5を盛って完成。

Point

・蓮根は皮を剥かずに使用する。
・ししとうに切り込みを入れることで加熱した際に破裂しない。
・蓮根の食感の良さが出る1品。
・ご飯のおかずに最適な1品。
・ししとうを入れることで味のバランスがとれて美味しい。
・お弁当のおかずにも最適である。

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