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無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 15分
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- 124.0万人
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- 1.1億回
- 動画数
- 257本
材料
- 茄子 : 2本
- 醤油 : 大さじ2
- 片栗粉 : 大さじ2〜3
- サラダ油 : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
茄子の下準備をする
01:12
茄子を水洗いし、フォークで穴を空ける。
一口大に乱切りにする。
ボウルに茄子と醤油を入れる。
片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる。 -
2)
揚げる
03:59
フライパンに茄子が半分浸かるほどのサラダ油を入れ、170度に設定する。
茄子の皮を下にして入れ、揚げる。
バットに取り出して油を切る。 -
3)
仕上げる
07:29
粗熱を取り、お皿に盛り付けて完成。
Point
・茄子は一口大にすることで、食感良く仕上がる。
・ボウルではなく、ポリ袋を使用してもよい。
・片栗粉は、薄力粉や米粉で代用可能。
・片栗粉は揚げる際に、茄子に油が染み込むのを軽減する。
・170度の油の目安は、菜箸を入れて気泡が出てくるぐらいである。
・工程2では、衣が剥がれるため、茄子を入れた直後は触らない。
・五徳つきのバットを使用するのがおすすめ。五徳つきのバットがない場合は、魚焼きグリルの網で代用可能。
・工程2では、茄子の皮を下にして入れると、仕上がりが綺麗になる。
・揚げている途中で、サラダ油の温度が上がったら、弱火にする。
・お好みで、青のりや黒胡椒をかけて食べてもよい。
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