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磯部揚げ(チーズちくわの磯部揚げ)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

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140.0万人
再生回数
2.7億回
動画数
2,118本

材料

  • ちくわ : 5本
  • チーズ : 1~2本
  • 大葉 : 5枚
  • 油 : 適量
  • 大根 : 80g
  • 白だし : 大さじ1
  • (A)砂糖 : 小さじ1
  • (A)みりん : 小さじ1
  • (A)料理酒 : 大さじ1
  • マヨネーズ : 大さじ1/2
  • 水 : 40ml
  • (B)料理酒 : 大さじ1/2
  • (B)片栗粉 : 大さじ1
  • (B)薄力粉 : 大さじ2と1/2
  • (B)青のり : 小さじ1

所要時間

20分

手順

  1. 1) 天つゆを作る 02:05

    器に(A)を入れて混ぜる。
    600wの電子レンジで1分加熱し混ぜる。
    白だしを加えて混ぜる。
    大根の皮を剥き、すりおろして加えよく混ぜ合わせる。

  2. 2) 衣を作る 03:05

    ボウルにマヨネーズを入れ、水を少量ずつ入れてその都度泡立て器でよく混ぜる。
    (B)を加えてよく混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で冷やす。

  3. 3) 材料の下準備をする 04:35

    ちくわを半分に切る。
    チーズをちくわより短く切り、4等分に裂いてちくわに詰める。
    大葉の茎を切り落とし、縦半分に切る。

  4. 4) 衣をつける 05:40

    大葉の裏面に衣をつけてちくわに巻き付け、巻き終わりを下にしておく。
    ちくわの中央に衣が入らないように、衣をからませる。

  5. 5) 揚げる 06:36

    フライパンの底から約5mm油を入れ、中火にかけて約1分30秒温める。
    弱めの中火にして、巻き終わりを下にしてちくわを入れる。
    中火にして揚げ、巻き終わりが固まってきたら裏返す。
    約2~3分揚げ、全体に揚げ色がついたら引き上げる。
    約3分油を切る。

  6. 6) 盛り付ける 08:50

    お皿に5を盛り付け、1を添えたら完成。

Point

・10個分の分量を紹介している。
・溶けにくい為、裂けるタイプのチーズを使用しているが、他のチーズを使用してもよい。
・青のりはあおさで代用可能。
・白だしは8倍濃縮のものを使用している。
・衣に片栗粉、マヨネーズ、料理酒を加えることで歯触りのよい衣になる。
・衣を冷やすことで、歯触りのよい衣になる。
・揚げ始めの目安は、菜箸を油に漬け箸先から細かい泡が出る程度。

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