焼き物（ブリュレ風焼き芋）｜MoLaLa Cookさんのレシピ書き起こし
MoLaLa Cook 所要時間 : 125分
海老のクリームスパゲティ｜みきママChannelさんのレシピ書き起こし
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材料
- スパゲティ（表示より1分短めに茹でる） : 400g
- 乾燥小えび : 20g
- 玉ねぎ（1㎝角切り） : 1個
- バター : 20g
- 水 : 200cc
- トマト缶 : 1缶（400g）
- （A）顆粒コンソメ : 大さじ2
- （A）おろしにんにく : 小さじ1/2
- （A）ケチャップ : 大さじ1/2
- （A）しょうゆ : 大さじ1/2
- （A）砂糖 : 小さじ2
- （A）赤ワイン : 大さじ2
- 薄力粉 : 大さじ2
- 牛乳 : 200cc
- 生クリーム : 200cc
- 粉チーズ : 大さじ2
所要時間
25分
手順
-
1)
炒め香り出しをする
00:38
26㎝の深鍋にバター、乾燥小えび、玉ねぎを入れて強火で熱しパチパチしたら、小えびを潰しながら、弱めの中火にして3分ほど炒めて香りを出す。
-
2)
煮立てる
01:17
1に水とトマト缶を加えて強火で熱し、煮立ったら弱めの中火にし、残りの（A）を加え、玉ねぎがやわらかくなるまで煮る。
-
3)
ミキサーでかくはんする
01:54
2をブレンダーもしくはミキサーで滑らかになるまでかくはんする。
-
4)
煮る
02:10
3を深鍋にもどし、牛乳と生クリーム、粉チーズを加えて2分ほど煮る。茶こしで薄力粉をふるい入れ、とろみがついたら茹でたスパゲティを加えて絡めてできあがり。
Point
・桜エビは焦げ付きやすいので、弱めの中火にして炒め、潰すように炒めるとえびの風味がよくでて美味しいスープになる。
・撹拌して滑らかにすることで、舌触りのいいホテルで食べるような濃厚なスープに仕上がる。
・茶漉しで薄力粉をふって粉雪のように加えると後からでもダマにならず簡単にとろみをつけられる。薄力粉を加えた状態ではダマっぽく感じるが、火にかけるとすぐになめらかなとろみがつく。
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