そぼろ丼（豚ひき肉と豆腐のそぼろ丼）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 20分
豚汁｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 212.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- 玉ねぎ : 1/2個
- 大根 : 2cm
- にんじん : 1/3本
- ごぼう : 1/4本
- 豚バラ薄切り肉 : 100g
- サラダ油 : 大さじ1
- (A)酒 : 1/4カップ
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)水 : 200ml
- 水 : 200～300ml
- みそ : 大さじ3
- ごま油 : 小さじ1/2
- 七味唐辛子 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
下準備をする
01:33
玉ねぎの芯を切り取り、角切りにする。
大根は、薄くいちょう切りにする。
にんじんは、薄く半月切りにする。
ごぼうの表面を包丁の背で軽くこそげ取り、水洗い(分量外)をする。
斜めに薄切りにしたら、水(分量外)にさらしてアクを取る。
豚バラ薄切り肉は2cm幅に切る。 -
2)
煮る
03:33
鍋を火にかけて、サラダ油を入れる。
豚バラ薄切り肉を入れて炒める。
大根とにんじんと玉ねぎと、水切りしたごぼうを加えて炒める。
(A)を入れて煮る。
みそを入れて溶かし混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。
弱めの中火で6～7分煮る。
水を加えてひと煮立ちさせ、弱めの中火で3～4分煮る。
ごま油を加える。 -
3)
盛り付ける
09:08
器に盛り付けて、七味唐辛子をかけて完成。
Point
・こんにゃく等、お好きな材料を使用しても良い。
・根菜はうま味を出すために、全て皮付きのまま使用している。
・今回の動画では、素材のうま味を出すため、だし汁や顆粒出汁を使用していないが、使用しても良い。
・工程2で煮込んでる際に、アクが気になる方は取り除いても良い。
・味噌を入れてから煮立たせることで、素材にしっかり味が付く。
・ごま油は入れすぎないように注意する。
・工程2の最後に味見をして、薄ければ味噌を足し、濃ければ水を足す。
・仕上げにネギを入れても良い。
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