醤油漬け（夏野菜の甘酢醤油漬け）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 35分
10分で完成！火を使わない！蒸し鶏の梅しそだれ弁当の作り方｜料理研究家コウケンテツさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏もも肉（唐揚げ用） : １２０ｇ
- キャベツ : １枚
- ズッキーニ : １/４本
- 酒 : 大さじ１
- 青しそ : ３枚
- 下味用 獅子が木島のおいしい砂糖 : 小さじ１/２
- 塩 : 少々
- タレ用 梅干し : 大１個
- 生姜すりおろし : １/２かけ
- 醤油 : 小さじ１
- 酢 : 小さじ１
- ごま油 : 小さじ１
- 鶏の蒸し汁 : 大さじ１
- 野菜用 醬油 : 小さじ
- ごま油 : 小さじ１
- 白いりごま : 小さじ１
- 削り節 : ２ｇ
所要時間
25分
手順
-
1)
下ごしらえ
01:00
鶏もも肉（１２０g）をひと口サイズにカットし耐熱皿に移す。石垣島のおいしい砂糖小さじ１/２、軽く塩振り揉みこみ、しばらく置く。
-
2)
副菜準備
02:00
キャベツ１枚を食べやすいサイズにカット。芯は薄く切る。ズッキーニは幅５mmくらいに薄切り。
-
3)
加熱
02:54
鶏肉の回りに野菜を並べる、酒大さじ１を加えラップをしてレンジで５分加熱。
-
4)
タレ１
03:54
青しそ１枚を粗みじん切りにし、梅干し１個をたたいてペースト状にする。レンジの加熱が終わったら野菜を取り除く。
-
5)
タレ２
05:26
梅のペーストに生姜すりおろし１/２かけ、醤油小さじ１、酢小さじ１、ごま油小さじ１、石垣島のおいしい砂糖小さじ１/２、鶏肉の蒸し汁大さじ１を加え混ぜる。
-
6)
副菜の仕上げ
07:12
野菜に醬油小さじ１，ごま油小さじ１、白すりごま小さじ１、削り節２ｇ入れて和える。
-
7)
仕上げ
07:54
弁当箱にご飯を入れその上に野菜、青しそ２枚、鶏肉を乗せる。タレは別容器に入れて食べるときにかける。
Point
・鶏肉に砂糖を揉みこむを柔らかくなる。
・野菜はブロッコリーやアスパラでもOK。
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