丼（牛ステーキ丼）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 20分
焼き物（ぶりの甘酢ネギソース）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
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- 1.1億回
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- 864本
材料
- ぶり : 3切れ
- 塩 : 少々
- コショウ : 少々
- 片栗粉 : 適量
- ごま油 : 適量
- 長ネギ : 適量
- 生姜 : 適量
- にんにく : 適量
- 豆板醤 : 少々
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)酢 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1
所要時間
15分
手順
-
1)
具材を切る
02:30
長ネギ、にんにく、生姜を切る。
-
2)
ぶりの下処理
08:54
ぶりに塩コショウを振る。
片栗粉をまぶす。 -
3)
タレを作る
11:23
ボウルに(A)を入れ、混ぜる。
-
4)
焼く
11:32
フライパンを火にかけ、ごま油を引く。
2を中火で2分間焼く。
裏返したらアルミホイルを被せ、弱火で3分焼く。
火が通ったら器に移す。
フライパンに豆板醤を入れ、1を入れて炒める。
3を入れてひと煮立ちさせる。
ぶりの上にかけて完成。
Point
・長ネギは青い部分を使用する。
・ぶりは切り身を使用し、鱗が残っていたら取る。
・にんにくは水に浸けておくと皮が剥きやすくなる。
・工程1の長ネギは斜めに切り、生姜は千切りにする。
・工程2のぶりに片栗粉をまぶした後は、はけで片栗粉を落とすようにする。
・ごま油がない場合はサラダ油でも良い。
・工程4は焼き加減が足らなそうなら追加する。
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