ポタージュ（アスパラガスのポタージュ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 30分
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材料
- 牛肉 : 250g
- 木綿豆腐 : 350g
- 長ネギ : 120g
- 生姜 : 15g
- (A)水 : 350cc
- (A)塩 : 小さじ2/3
- (A)醤油 : 小さじ2
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)酒 : 50cc
- (A)鰹粉 : 4g
- (A)味の素 : 6振り
- 卵 : 2個
所要時間
25分
手順
-
1)
具材の下準備をする
02:11
生姜を千切りにする。
長ネギを斜めに切る。
木綿豆腐を12等分に切る。 -
2)
煮る
03:10
フライパンに1と牛肉を並べ入れる。
(A)を加えて沸かす。
アクを取る。
蓋をして、弱中火で15分煮る。 -
3)
仕上げる
08:16
2に卵を割り入れる。
小ネギ(分量外)をかけて完成。
Point
・木綿豆腐の代わりに絹豆腐を使用してもよい。
・工程2で具材を並べ入れる際は、卵を入れる場所を空けておくとよい。
・鰹粉がない場合は、鰹節を電子レンジで加熱し、粉々にしたものを代用してもよい。
・工程2で煮たあと、スープの濁りが気になる場合は、ザルで濾してもよい。
・工程3の小ネギ(分量外)はお好みでかける。
・お好みで山椒や七味唐辛子をかけて食べてもよい。
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