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野菜炒め(豚ニラもやし炒め)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
140.0万人
再生回数
2.7億回
動画数
2,118本

材料

  • ニラ : 50g
  • もやし : 200g
  • 豚ひき肉 200g : 200g
  • 唐辛子 : 1本
  • (A)おろしニンニク(チューブ) : 小さじ1/2
  • (A)おろし生姜(チューブ) : 小さじ1/2
  • サラダ油 : 大さじ1/2
  • 砂糖 : 小さじ1
  • (B)みりん : 大さじ1
  • (B)酒 : 大さじ1
  • (C)オイスターソース : 大さじ1/2
  • (C)鶏ガラスープの素 : 小さじ1/2
  • (C)醤油 : 大さじ1/2
  • 塩胡椒 : 適量

所要時間

10分

手順

  1. 1) 具材の準備をする 02:12

    もやしを水洗い(分量外)する。
    キッチンペーパーで水分をよく拭きとり、水を切っておく。
    ニラは根元を切り落とし、4cm幅で切る。
    唐辛子は種を取り除き、粗目のみじん切りにする。

  2. 2) 炒める 03:03

    フライパンにサラダ油を入れる。
    中火にかけてサラダ油を広げ、30秒程度フライパンを温める。
    豚ひき肉を入れ、その上に(A)をのせて加える。
    ヘラで押さえつけるようにして、豚ひき肉と(A)を混ぜながら炒める。
    豚ひき肉をひとかたまりになるように寄せ、かたまりのまま焼く。
    焼き色がついてきたら、ほぐさずにかたまりで裏返す。
    キッチンペーパーを使って、フライパンの余分な油を拭き取る。
    砂糖を加えて混ぜながら炒める。
    (B)を加えて混ぜながら30秒炒める。
    (C)を加えて混ぜながら1分程度炒める。

  3. 3) 野菜を加える 05:53

    2に1を加えて、塩胡椒をする。
    強火にして、手早く炒める。
    もやしに8割程度火が通ったら、火から下ろす。

  4. 4) 盛り付ける 06:36

    3をお皿に盛りつけて完成。

Point

・材料は2~3人分の分量である。
・豚ひき肉は、豚ばら肉でもよい。
・チューブのおろしニンニクとおろし生姜は、油はねしやすいので、豚ひき肉の後からフライパンに加えるとよい。
・生のニンニクと生姜を刻んで使う場合は、フライパンにサラダ油を入れたら先に炒めて、香りを立たせてから豚ひき肉を炒める。
・豚ひき肉はかたまりになるように炒めると、食べ応えのある仕上がりになる。
・工程3の野菜を加えたら、強火でさっと炒めるようにする。

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