焼き物（肉巻き大葉豆腐）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

木綿豆腐を10等分に切る。
バットの上にキッチンパーパーを敷く。
木綿豆腐を乗せて、上にバットを乗せる。
バットの上に重しを乗せ、10分ほどおいて水切りする。

小ネギの根元を切り落とし、小口切りにする。
大葉の茎を切り落とし、縦半分に切る。

小皿に(A)を入れてよく混ぜる。

キッチンペーパーを敷いて1を並べ、キッチンペーパーを被せて水気を拭き取る。
被せたキッチンペーパーを外し、片栗粉を両面に薄くまぶす。
豚バラ肉に塩胡椒、片栗粉の順にまぶす。
豚バラ肉に大葉、豆腐の順に乗せて巻く。
巻き終わりを下にして置く。
片栗粉を両面にまぶす。

フライパンにサラダ油を薄くひく。
中火にかけて30秒温める。
4の巻き終わりを下にして並べ入れる。
弱中火にし、蓋をして、焼き色がつくまで蒸し焼きにする。
蓋を外して裏返し、再度蓋をして、2～3分ほど蒸し焼きにする。
4の側面を軽く焼く。
火を止め、余分な油をキッチンパーパーで拭き取る。
3をまわしかけ、中火にかけて絡めながら煮詰める。

5をお皿に盛り付けて、小ネギをかけて完成。