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材料
- 大根 : 1/2個
- 柚子 : 1/2個
- 塩 : 大さじ1
- 酢 : 大さじ2
- 砂糖 : 大さじ2
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
00:07
大根の皮を縦に剥いて、半分に切る。
柚子の皮を剥いて、白い部分を切り取る。 -
2)
塩を合わせる
01:57
大根をスライサーで切る。
ボウルに大根、大根の皮を入れる。
塩を半量加えて合わせる
残りの塩を加えて合わせる。
10分置く。 -
3)
柚子の皮を切る
03:06
1の柚子の皮を細切りにする。
小皿に水(分量外)、柚子の皮を入れて5分置く。 -
4)
漬けダレを作る
04:00
別の小皿に、1の皮を剥いた柚子の果肉を絞り入れる。
種を取り除く。
砂糖、酢を加えて、混ぜる。 -
5)
漬ける
04:48
2を軽くすすぐ。
手で絞って、容器に入れる。
4を加えて混ぜる。
水気を切った柚子の皮を乗せる。
容器に蓋をする。
冷蔵庫で6時間冷やして完成。
Point
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
・工程2では、丁寧に塩を馴染ませるように合わせる。
・容器に蓋がない場合は、ラップを密着させて被せるとよい。
・工程1の柚子の皮の白い部分は、スプーンで取り除いてもよい。
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