肉詰め（ライスペーパーのピーマンの肉詰め風）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 25分
鍋（豚レタス鍋）｜ だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚バラ薄切り肉 : 250～300g
- レタス : 1玉
- レモン : 1/4個
- にんにく : 1片
- ごま油 : 大さじ2
- ブラックペッパー : 適量
- (A)水 : 300ml
- (A)砂糖 : 大さじ1/2
- (A)醤油 : 大さじ1と1/2
- (A)めんつゆ : 大さじ1
- (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1
- (A)みりん : 大さじ1と1/2
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
01:31
レタスの芯を強く押して捻って取り除く。
食べやすい大きさに千切る。
よく水洗いする。
水気をよく切る。
にんにくをみじん切りにする。
豚バラ薄切り肉を食べやすい大きさに切る。 -
2)
加熱する
05:27
鍋にごま油(分量外)をひいて、にんにくを入れる。
弱火で熱し、炒める。
にんにくが薄く色付いたら、(A)を加えてよく混ぜる。
レタスを加える。
レタスの上に豚バラ薄切り肉を重ならないように乗せる。
蓋を被せて、中火にし、10分ほど加熱する。 -
3)
仕上げる
07:47
2の火を消して、2にごま油、ブラックペッパーをかける。
レモンを絞り入れて完成。
Point
・めんつゆは2倍濃縮のものを使用している。
・にんにくは香りを出すため、チューブのものではなく必ず生のものを使用する。
・脂身が少ない肉は、加熱すると固くなるため、豚バラ薄切り肉を使用する。
・土鍋を使用する場合、にんにくを炒めると土鍋が割れる可能性があるため、必ずフライパンで炒める。
・にんにくを炒める際、中火や強火で加熱するとにんにくが溶けてしまい、苦い香りがでるため、必ず弱火で徐々に香り出しする。
・鍋にレタスを入れる際、レタスが入り切らない場合は食べるときにレタスを入れて食べるとよい。
・レモンはお好みでよい。
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