スポンジケーキ（ジェノワーズ）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
coris cooking 所要時間 : 50分
レーズンバターサンド｜ゆうyouさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 54.4万人
- 再生回数
- 6,304.3万回
- 動画数
- 732本
材料
- クッキー : お好み
- レーズン : 60g
- ラム酒 : 50cc
- ホワイトチョコレート : 60g
- 無塩バター : 60g
- ラム酒 : 約小さじ1/2
- ブランデー : 約小さじ1/2～1
所要時間
25分
手順
-
1)
レーズンの湯戻し
00:27
沸いた湯の中にレーズンを入れて油のコーティングを除いたら、水で冷やしてラム酒に1日漬けるか、水50ccに砂糖大さじ1加えて煮詰めたシロップに漬けておく。
-
2)
クリームを作る
00:45
ホワイトチョコレートを細かく刻み、湯煎で溶かし、人肌程度に冷やす。常温に戻したバターをクリーム状になるまでかき混ぜ、冷えたチョコレートと大さじ1.5杯のレーズンを混ぜ合わせる。柔らかいうちに保存用袋に入れ、袋の端の方へ絞りやすいように寄せ、冷蔵庫で1～2時間冷やしておく。
-
3)
クッキーと合わせる
03:12
クッキーの裏面にラム酒かシロップを軽く塗り、冷やしておいたクリームを絞って上にレーズンをのせ、もう1枚のクッキーで挟む。お好みの固さに冷やし固める。
Point
ラム酒の苦手な方は、水50ccに砂糖大さじ1を加えて煮詰めたシロップを使うとよい。クッキーに塗る場合も同様。
チョコレートは電子レンジでも溶かせるが、ホワイトチョコレートは焦げやすいので湯煎をおすすめしている。
バターに加えるラム酒とブランデーは、お好みで加える。なくても構わない。
クッキーは市販のものを利用しても構わない。動画では別に作成したものを使っている。
クリームは寝かせるとおいしさが倍増する。動画では、クッキーに挟んでから1日寝かせている。
所要時間に、レーズンを浸している時間、クリームを寝かせる時間、クッキーを寝かせる時間は含まれていない。
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