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カヌレ|HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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再生回数
5.4億回
動画数
787本

材料

  • 無塩バター(生地用) : 20g
  • 牛乳 : 250ml
  • バニラビーンズ : 1/2本
  • きび砂糖 : 70g
  • 強力粉 : 40g
  • 薄力粉 : 10g
  • 卵 : 1個
  • ラム酒 : 大さじ1
  • 無塩バター(型用) : 10g

所要時間

70分

手順

  1. 1) 牛乳液をつくる 01:14

    無塩バターで焦がしバターを作る。
    牛乳、バニラビーンズを加えて60℃まで温め冷ます。

  2. 2) 卵液をつくる 03:04

    卵にラム酒を加えてよく溶きほぐす。

  3. 3) 生地液をつくる 03:31

    きび砂糖、強力粉、薄力粉を混ぜ合わせたボウルに1の牛乳液を加え混ぜ合わせる。
    さらに2の卵液を加え混ぜ合わせる。
    ザルで濾してバニラの鞘を取り除く。
    ボウルにラップをかけ冷蔵庫で半日〜1日寝かせる。

  4. 4) 生地液を仕上げる 05:18

    60℃程度のお湯(分量外)に1の生地の入ったボウルをつけ25℃程度まで温める。

  5. 5) 生地を焼く 05:42

    カヌレの型に無塩バター(型用)を塗る。
    4の生地液を注ぎ入れ、210℃に予熱したオーブンで1時間焼き冷まして完成。

Point

・材料はカヌレ型6個分。
・バニラビーンズは事前に取り出しておく。
・冷蔵庫で生地液を冷やすとバターが固まるためラップを密着させない。
・生地液を型に流し入れやすいように計量カップに入れる。
・焼きあがり30分後が食べころ。
・生地液はダマが残った状態で混ぜるのをやめる。
・所要時間に冷蔵庫で寝かす時間は含まれない。

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