和え物（ゴーヤとちくわの和え物）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
ちゃらりんこクック 所要時間 : 15分
漬物（野菜の漬物）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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材料
- キャベツ : 200g
- 小松菜 : 3～4株
- 大根 : 200g
- 塩 : 小さじ2
- (A)砂糖 : 大さじ1と1/2
- (A)酢 : 大さじ3
- (A)赤唐辛子 : 1本分
- (A)昆布 : 1枚
- 白いりごま : 大さじ1
所要時間
30分
手順
-
1)
下準備をする
00:52
小松菜を軽く水洗いする。
小松菜の根元を切り落とし、再度よく水洗いする。
小松菜を1～2cm幅に切って、ボウルに入れる。
キャベツの芯と葉に切り分ける。
キャベツの芯を薄切りにして、ボウルに入れる。
キャベツの葉を食べやすい大きさに切って、ボウルに入れる。
大根を薄くいちょう切りにして、ボウルに入れる。
ボウルに塩を加える。
水分が出て、野菜の張りがなくなるまで揉み込む。
15分ほどおく。 -
2)
漬ける
03:47
ビニール袋に1の水気を切って入れる。
(A)を加えて、袋の上から混ぜる。
ビニール袋を閉じて、冷蔵庫で30分～一晩漬ける。 -
3)
仕上げる
05:31
2に白いりごまを加えて、袋の上から混ぜる。
容器に入れる。
昆布を細切りにして、戻し入れて混ぜ完成。
Point
・大根は皮を剥かずに使用する。
・工程1では切り終わったものから順にボウルに入れる。
・薄手のビニール袋の場合は2重にする。
・容器に入れず、ビニール袋のまま保存してもよい。
・お好みで青じそやしょうがを入れても美味しい。
・赤唐辛子は小口切りにしたものを使用している。
・昆布は3～4cmの四方のものを使用している。
・漬ける時間は所要時間に含まない。
・お好みの野菜で作ってもよい。
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