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材料
- 高野豆腐 : 3枚
- 人参 : 30g
- ひじき : 60g
- 油 : 適量
- (A)水 : 150ml
- (A)めんつゆ : 大さじ4
所要時間
30分
手順
-
1)
材料を切る
00:08
水(分量外)で戻した高野豆腐の水分を手でよく絞り、3㎝角に切る。
人参を千切りにする。 -
2)
揚げる
00:45
小鍋に油を入れて170度に熱し、高野豆腐を素揚げする。
水分がなくなり香ばしくなったら引き上げ、キッチンペーパーの上で油を切る。 -
3)
煮る
01:14
鍋に(A)、人参、ひじきを入れて弱め中火で煮る。
2～3分煮たら高野豆腐を加え、煮汁がなくなるまで弱火で煮る。
蓋をして冷ましたら完成。
Point
・乾燥ひじきを使用する場合、7～8gを水で戻すと約60gになる。
・めんつゆは3倍濃縮のものを使用している。
・高野豆腐を素揚げすることで、コクが出て美味しく仕上がる。
・冷める時に、煮汁が入り美味しく仕上がる。
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