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唐揚げ(しいたけの唐揚げ)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
160.0万人
再生回数
3.6億回
動画数
2,633本

材料

  • しいたけ : 8個
  • (A)醤油 : 大さじ1/2
  • (A)オイスターソース : 大さじ1/2
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)砂糖 : 小さじ1/2
  • (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1/2
  • (A)おろしニンニク : 小さじ1/2
  • (A)おろし生姜 : 小さじ1/2
  • 片栗粉 : 適量
  • 油 : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) 下準備 01:29

    しいたけを切る。
    ポリ袋を準備し、(A)を入れ混ぜる。
    混ざったらしいたけとしいたけの軸を入れ、振って全体に馴染ませる。
    最後に手で揉みこんで馴染ませる。

  2. 2) 衣をつける 03:30

    バットに片栗粉を入れ、しいたけをまぶす。

  3. 3) 揚げる 04:08

    フライパンに油を入れ、火にかけ170℃まで熱する。
    しいたけを内側から揚げ、1分揚げる。
    裏返して2分間揚げ、空気に触れさせて揚げる。
    取り出して油を切り、盛り付けて完成。

Point

・お酒は料理酒ではなく、清酒を使用する。
・しいたけは軸を切り落とし、半分に切る。しいたけが大きい場合は4等分にする。
・しいたけの軸の部分は先端は切り落として使用する。
・工程2はしいたけに片栗粉をまぶした後は、余分な粉を落とすために手ではたく。
・工程3の油の量は底から1.5㎝程の油を入れる。
・工程3は揚げ始めてから1分は衣がくっつきやすいので触らない。
・工程3は空気に触れさせることによって、2度揚げ効果になる。

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