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料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 25分
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材料
- しいたけ : 8個
- (A)醤油 : 大さじ1/2
- (A)オイスターソース : 大さじ1/2
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1/2
- (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1/2
- (A)おろしニンニク : 小さじ1/2
- (A)おろし生姜 : 小さじ1/2
- 片栗粉 : 適量
- 油 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
下準備
01:29
しいたけを切る。
ポリ袋を準備し、(A)を入れ混ぜる。
混ざったらしいたけとしいたけの軸を入れ、振って全体に馴染ませる。
最後に手で揉みこんで馴染ませる。 -
2)
衣をつける
03:30
バットに片栗粉を入れ、しいたけをまぶす。
-
3)
揚げる
04:08
フライパンに油を入れ、火にかけ170℃まで熱する。
しいたけを内側から揚げ、1分揚げる。
裏返して2分間揚げ、空気に触れさせて揚げる。
取り出して油を切り、盛り付けて完成。
Point
・お酒は料理酒ではなく、清酒を使用する。
・しいたけは軸を切り落とし、半分に切る。しいたけが大きい場合は4等分にする。
・しいたけの軸の部分は先端は切り落として使用する。
・工程2はしいたけに片栗粉をまぶした後は、余分な粉を落とすために手ではたく。
・工程3の油の量は底から1.5㎝程の油を入れる。
・工程3は揚げ始めてから1分は衣がくっつきやすいので触らない。
・工程3は空気に触れさせることによって、2度揚げ効果になる。
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