南蛮漬け（鶏ササミの南蛮漬け）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 30分
ケーキ（米粉のウィークエンドシトロン）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵 : 2個
- (A)きび砂糖 : 80g
- (A)塩 : ひとつまみ
- 米粉 : 80g
- アーモンドプードル : 30g
- レモンの皮(生地用) : 1個分
- 無塩バター : 80g
- レモン汁(生地用) : 25g
- 粉砂糖 : 35g
- レモン汁(アイシング用) : 10g
- ピスタチオ : 適量
- レモンの皮(トッピング用) : 適量
所要時間
80分
手順
-
1)
下準備をする
00:08
レモンに塩をこすりつけて洗い、水で洗い流す。
キッチンペーパーで水気を拭き取り、皮をすりおろす。
生地用とトッピング用に取り分ける。
レモンを半分に切って果汁を絞り、種を取り除く。
生地用とアイシング用を取り分ける。
バターを鍋に入れて火にかけ、溶かす。
気泡が出てくるまで加熱し、火からおろす。 -
2)
泡立てる
02:36
ボウルに卵を割り入れてハンドミキサーで混ぜる。
(A)を加えてハンドミキサーで泡立てる。
白くなり持ち上げるとリボン状に落ちるまで泡立てたら、米粉をふるい入れる。
アーモンドプードル、すりおろしたレモンの皮(生地用)を加える。
ヘラで40回ほど下からすくうように混ぜる。 -
3)
生地を完成させる
04:24
40℃まで冷ました溶かしバターに、レモン汁(生地用)を加えて混ぜる。
2をひとすくい分加えてヘラでよく混ぜる。
馴染んだら、残りの2にすべて加えて、ヘラで下からすくうように25回ほど混ぜる。 -
4)
焼く
05:33
クッキングシートを敷いた型に2を流し入れる。
中央がへこむようにヘラでならす。
170℃に予熱したオーブンで35～40分焼く。
竹串を刺して生地がついてこなければ、型を外して熱いうちにラップでくるむ。
網の上で粗熱を取る。 -
5)
トッピングする
06:47
粉砂糖にレモン汁(アイシング用)を加えて混ぜる。
4が冷めたら上面を平らになるように切り落とす。
下面が上になるようにひっくり返す。
アイシングを上からかけて側面に垂れるように塗り広げる。
ピスタチオとレモンの皮(トッピング用)をトッピングして完成。
Point
・18cmのパウンドケーキ型を使っている。あらかじめクッキングシートを敷いておく。
・生地を混ぜる時は気泡を潰さないようにヘラで下からすくうように混ぜる。
・型に流し入れた後、中央を窪ませてから焼くと焼き上がりが平らになる。
・焼き上がり後、熱いうちにラップをして冷ますと乾燥しない。
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