煮物（かぼちゃの煮物）｜管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし
管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン 所要時間 : 25分
高野豆腐｜ゆうyouさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 732本
材料
- 高野豆腐 : 3～4枚
- 水 : 2cup
- 顆粒のかつお出汁 : 小さじ2
- 塩 : 小さじ1/2
- 酒 : 大さじ1.5
- 砂糖 : 大さじ4
- 薄口醤油 : 大さじ1と1/2
- みりん : 大さじ1と1/2
- 玉ねぎ : 小1個
- 高野豆腐(オリジナル丼用調理済みのもの) : 1～2個
- 高野豆腐の出汁(オリジナル丼の仕上げ用) : 200～250cc
- 濃口醤油(オリジナル丼の仕上げ用) : 大さじ1
- みりん(オリジナル丼の仕上げ用) : 大さじ1
所要時間
25分
手順
-
1)
高野豆腐を戻す
00:41
(最低10分)水につけた高野豆腐を絞るように押し洗いし、水を絞ったら4等分に切る。
-
2)
高野豆腐に味をつける
01:18
レンジで使用できるタッパ(器)に、水と高野豆腐を入れ、顆粒のかつお出汁を溶かしてレンジ500ｗで4分蓋をせずに加熱する。一度レンジから取り出し、塩、酒、砂糖、薄口醤油、みりんを加えたら500ｗで5分加熱し、冷めるまでそのままおき、味を染みこませる。
-
3)
オリジナル丼を作る
02:31
フライパンに、薄切りにした玉ねぎを入れ、高野豆腐は手でちぎり、出汁を加えて火にかける。玉ねぎに火が通り、味見をして薄ければ濃口醤油やみりんを加える。
-
4)
卵を溶き入れる
03:31
溶き卵を、まずフライパンの中央部分に流し入れ(少し残しておく)、フライパンをを揺すりながら卵に火を通す。卵が固まったら、外側に残りの卵を流し入れ、蓋をして仕上げる。
Point
高野豆腐は水の濁りが少なくなるまで、何回か水を替えて押し洗いする。
調味料を混ぜるときは、容器を揺すって溶かすようにすると、豆腐を崩さずに調理できる。
オリジナル丼の味が薄いようであれば、濃口醤油、みりんを加えて味を調節するとよい。
オリジナル丼には、お好みで山椒や卵黄を添えるとよい。
所要時間は、高野豆腐の作り方のみをカウントしている。冷やし時間は含まれない。
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