そうめん（ラー油そうめん）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 15分
唐揚げ（豚肉唐揚げ）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 212.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- 豚肉 : 大1枚(約200g)
- (A)醤油 : 小さじ2
- (A)オイスターソース : 小さじ2
- (A)酒 : 大さじ1/2
- (A)すりおろしにんにく : 小さじ1/2
- (A)カレー粉 : 小さじ1/4
- 片栗粉 : 大さじ5
- サラダ油 : 大さじ3
- ごま油 : 大さじ3
所要時間
35分
手順
-
1)
下準備をする
01:30
豚肉に1cm幅間隔ほどで斜めに切れ目を入れる。
裏面も同様に切れ目を入れる。
半分に切る。
1つずつ両面手で叩いて伸ばす。 -
2)
下味をつける
03:15
バットに(A)を入れて、混ぜる。
1を加えて絡める。
10分ほどおく。 -
3)
衣をつける
05:13
バットに片栗粉を入れて、2を加えて全体によくまぶす。
豚肉を手で押さえる。 -
4)
揚げ焼きにする
06:36
フライパンにサラダ油、ごま油を入れて、中火で熱する。
2を入れて、中火で3～4分揚げ焼きにする。
裏返して、裏面を3分ほど揚げ焼きにする。
取り出して油をよく切る。 -
5)
盛り付ける
08:46
4をお好みの大きさに切り分ける。
お皿に盛り付けて完成。
Point
・豚肉は、厚切りのとんかつ用を使用している。
・豚肉が薄い・小さい場合は2枚使用する。
・豚肉に切れ目を入れることにより、柔らかくなり、味が馴染みやすくなり、火の通りが均一になる。
・手で豚肉を叩くと柔らかくなる。
・カレー粉を五香粉に変えると、台湾風の豚肉唐揚げになる。
・揚げ焼きをする際、豚肉を途中で位置をずらしながら揚げ焼きにする。
・仕上げにお好みで胡椒をかけて食べても美味しい。
・必ず全体に片栗粉をよくまぶす。
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