麺（中華麺）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 40分
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- 動画数
- 206本
材料
- パスタ : 70g
- ツナ缶 : 1/3缶
- マッシュルーム : 3個
- トマトソース : 適量
- にんにく : 適量
- (A)アンチョビ : 適量
- (A)オリーブ : 適量
- (A)ケイパー : 適量
- 唐辛子オイル : 適量
- イタリアンパセリ : 適量
- パルミジャーノパウダー : 適量
- オリーブオイル : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
下準備をする
03:26
にんにくを包丁の背で潰す。
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて、火にかける。
唐辛子オイルを加える。
ボウルにザルを乗せて、ツナ缶を入れる。 -
2)
パスタを茹でる
05:24
鍋に水(分量外)を入れ、沸騰させる。
塩(分量外)、パスタを入れて5分茹でる。 -
3)
ソースを作る
05:49
マッシュルームを厚く切る。
1のにんにくに焼き色がついたら、マッシュルームを加えて炒める。
火を消して、(A)、1のオイルを切ったツナ缶、1のツナ缶のオイルを少量加えて、軽く炒める。
トマトソース、水(分量外)を加えて、煮る。
イタリアンパセリを細かく切る。 -
4)
仕上げる
09:30
3にパスタを加えて和える。
お皿に盛り付ける。
オリーブオイル、イタリアンパセリ、パルミジャーノパウダーをかけて完成。
Point
・パスタは1.5mmを使用している。
・パスタを茹でる際のお湯の塩分濃度は、1.5%。
・ツナ缶はオイル漬けのものを使用する。
・オリーブは手で潰しながら加える。
・ペンネで作っても美味しい。
・動画内では、トマトソースは、レードル1杯ほど加えている。
・工程3の水(分量外)は、調整程度に加える。
・工程4で和える際、パスタの茹で汁を加えて調整する。
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