炒め物（厚揚げの肉味噌炒め）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】 所要時間 : 20分
煮物（鯖の味噌煮）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 505.0万人
- 再生回数
- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- 鯖 : 250g
- 片栗粉 : 適量
- 油 : 小さじ2
- (A)水 : 160cc
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)味噌 : 大さじ1
- (A)醤油 : 小さじ1
- (A)みりん : 大さじ3
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)うま味調味料 : 3振り
- 生姜 : 10g
- おろし生姜 : 5g
- 味噌 : 小さじ1
所要時間
25分
手順
-
1)
下準備をする
03:07
生姜を薄切りにする。
鯖の骨を取り除く。
鯖の皮目に切り込みを入れる。
鯖の両面に片栗粉をまぶす。 -
2)
焼く
07:25
フライパンに油をひいて、鯖を皮目を下にして入れ、焼く。
裏返して焼く。
油をキッチンペーパーで拭き取る。 -
3)
煮る
08:41
2に(A)、生姜、おろし生姜を加えて混ぜ、沸かす。
強めの中火で、煮汁をかけながら、6分煮詰める。
味噌を加えて、溶かす。 -
4)
盛り付ける
14:50
3をお皿に盛り付けて完成。
Point
・小さいフライパンを使用する。
・骨を取り除くときは、見える範囲のみでよい。
・必ず鯖を焼いたあと、油をキッチンペーパーで拭き取る。
・工程3では、蓋をせずに煮詰める。
・煮詰めるときは、様子を見て火加減を調整する。
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